Soupe de Potiron au Lait de Coco - 500 ml

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7,50 €

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Une soupe tout à fait dans l'esprit du XVIIème siècle.
A réchauffer à feu doux ou au bain marie et à déguster selon vos goûts, avec une noix de beurre, un peu de crème fraîche, quelques croûtons, un peu de gruyère râpé, ....

A réchauffer à feu doux ou au bain marie et à déguster selon vos goûts, avec une noix de beurre, un peu de crème fraîche, quelques croûtons, un peu de gruyère râpé, ...

Ingrédients : Potirons*(Origine France), Eau de Cuisson, Oignons*, Sel, Ail*, Noix de Coco*, Epices* (*Produits issus de l’Agriculture Biologique) 

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Description Historique

Il semblerait que ce soient les Portugais qui aient assuré la diffusion des potirons de l’Amérique du Sud à l’Europe, au cours du XVIe siècle. Beaux et très décoratifs, les potirons ont connu rapidement un important succès dans beaucoup de régions. Ils furent particulièrement mis en en avant par Charles Perrault dans le conte de Cendrillon qui acquit très vite une énorme célébrité. Bras droit de Colbert, il fut chargé en 1663 de la politique artistique et littéraire de Louis XIV et, d’une manière indirecte, il œuvra à la vulgarisation de ce légume. Parallèlement Jean-Baptiste de La Quintinie les mis en scène de manière tellement importante dans son potager  que Louis XIV les  transformait en cadeaux diplomatiques, allant jusqu’à les offrir à l’ambassadeur du Siam !

Récoltés en plein champ à l’automne, les potirons s’associent agréablement à la saveur de  la noix de coco parvenue à la Cour de Versailles par les comptoirs de Pondichéry et de Chandernagor en Inde, créés eux aussi à l’initiative de Colbert.

La recette de la soupe de Potiron au lait de coco est donc tout à fait en cohérence avec les pratiques de Versailles et avec la volonté de conquête ou de découverte qui animait le « Roi Soleil » ainsi que son principal ministre, Colbert.

Bibliographie :
Le Larousse Gastronomique (Ed. Larousse – 2000)
Histoire de l’Alimentation – Jean Louis Flandrin & Massimo Montanari (Ed. fayard – 2011)
Les Français à table – A. Rowley (Ed. Hachette – 1997)

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